Бюро русскоговорящих экспертов Парижа
Русскоговорящие эксперты Парижа
sarafan.buro@gmail.com

САМЫЙ ЛЕТНИЙ НАПИТОК — РОЗОВОЕ ВИНО

Сомелье Алёна рассказывает всю правду о розовом вине
Лучший друг кавистов и виноделов Алёна @blueberrrynights, сомелье, организатор дегустаций и автор онлайн курса «Франция в твоём бокале» рассказывает об истории самого летнего из всех вин, самого красивого из всех напитков — о розовом вине. Слово Алёне!

Алёна Сомелье
Что пить летом? Конечно, розовое вино, ответит вам любой француз! Розовые вина — красивые в бокале, освежающие, а еще, это почти что самые универсальные вина для сочетания с едой.
НЕМНОГО ИСТОРИИ
В Древней Греции правила античной цивилизации гласили, что неразбавленным вино пьют только варвары. Приличным считалось налить в напиток воды, поэтому в бокалах находилось вино именно розового оттенка.
По одной из версий большим поклонником этого напитка был французский король Рене Анжу, правивший в XV веке. Именно он начал массовое производство вина «цвета дикой розы».
Франция — чемпион в производстве розового вина. Профильный регион Франции — это Прованс, там производят чуть ли не треть всего розе в мире.
КАК ПРОИЗВОДЯТ
Основными сортами считаются: Гренаш и Сира, помимо этого розе также делают из: Каберне-Совиньон, Пино Нуар, Сенсо и Мурведр.

Есть несколько способов сделать розовое вино.
1. Метод «кровопускание», когда сок, выжатый из винограда под его собственным весом, некоторое время настаивается в том же чане.

2. Прессование, когда красный виноград отжимают под пневматическим прессом, пока не польется розовый сок.
МИФЫ И РЕАЛЬНОСТЬ
Чем меньше времени виноградный сок провел
с раздавленными ягодами, тем бледнее будет вино. Оттенки розе могут варьироваться от светло-рубинового до почти прозрачного.
Есть миф, что чем светлее розе, тем оно качественней. Вероятно, он возник, потому что самые популярные розовые вина — Прованские — как правило, очень нежные по цвету. Но на деле оттенок — не показатель качества, а вот сорт винограда, регион и технология изготовления — важны.
СОЧЕТАНИЕ С ЕДОЙ
Главное преимущество розе — его универсальность.
Но вот несколько идей:
  • Легкие и деликатные розе — с креветками, салатом с помидорами и козьим сыром
  • Розе, сделанное методом «кровопускания «- с мясом или рыбой на гриле или барбекю, салаты с курицей
  • Розе со структурой и телом — с запеченной рыбой, ягненком, пиццей или пастой болоньезе.
Как видите, розовое вино сочетается буквально со всем. В этом его огромный плюс.
ГЛАВНЫЕ ОШИБКИ
Главные ошибки с розе и почему оно может не нравиться:
1. Вино подаётся не охлажденным
2. Розе со вкусом грейпфрута, клубники итд. Купите просто розе, без вкусовых добавок.
3. Завышенные ожидания (как от красных вин). Расслабьтесь. Это летний напиток, который приятно пить в хорошей компании. Не стоит ждать от него большего.
4. Розе в пластиковых стаканчиках. Для удовольствия от розового напитка потрудитесь найти красивые стеклянные бокалы. Тогда ваше винное угощение станет вдвойне приятнее.

Розе - это местная гедонистическая поэзия, часть французской жизни. Вряд ли вы стали бы пить тёплое розовое со вкусом грейпфрута из пластикового стаканчика на яхте, проходя мимо Сан Тропе. Даже если вы решили распить бутылочку розе дома перед телевизором, представьте, что вы на яхте на Лазурном берегу. Тогда розе играет другими красками.
Провести дегустацию на русском или французском языках, собрать подарочный винный сет от производителей, пройти курс и разобраться, как выбрать лучшую бутылочку вина во всём местном разнообразии можно вместе с Алёной. Обращайтесь к русскоязычному сомелье, чтобы узнать больше о французском вине. У Алёны очень классный аккаунт в Инстаграм! @blueberrrynights

ЕЩЁ МАТЕРИАЛЫ БЛОГА

БУДЬ В КУРСЕ СОБЫТИЙ,
ПОДПИШИСЬ НА НАШУ РАССЫЛКУ
E-MAIL
ВАШЕ ИМЯ
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
КОНТАКТЫ
Есть вопросы и предложения, вы хотите быть в каталоге?
Напишите нам!
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности