Бюро русскоговорящих экспертов Парижа
Русскоговорящие эксперты Парижа
sarafan.buro@gmail.com

декабрьские овощи и полезный рецепт

Во Франции умеренный климат, поэтому зимы довольно тёплые. Даже в зимние месяцы можно найти много сезонных овощей, считает натуропат Мария Шолле. Сарафан-бюро публикует её подборку и добавляет замечательный рецепт от жительницы Тулузы и гастрономического гида Анны Жайе.
Зима уже наступила, есть хочется всё больше. Впереди праздники, когда традиционно люди едят, пьют, мало спят, а потом чувствует себя не очень. На помощь придёт натуропат Мария Шолле.

Мария работает по системе профилактики заболеваний, используя естественные природные средства. Мария индивидуально работает с каждым клиентом, предоставляя пошаговую методику заботы об организме. Использует разные техники — коррекция питания, массаж, рефлексотерапия, способы расслабления и дыхания, ароматерапия, цветы Баха. Мария делает упор на способности организма к восстановлению, обращает внимание на самообразование клиента.

Сегодня Мария подготовила статью о декабрьских овощах, а также полезных в них веществах. Ведь мы есть то, что мы едим.
КАПУСТА И ТЫКВА
Капуста — это прекрасный низкокалорийный продукт. Благодаря большому количеству клетчатки она стимулирует метаболизм и мягко очищает кишечник. Богата калием, магнием, фосфором и кальцием. Также содержит витамины группы В и витамин С. Помогает бороться с отёками.
Употребление в своём рационе капусты — прекрасная профилактика онкологических заболеваний. Есть капусту лучше свежей, но так же можете её тушить и запекать.
Отдельно пару слов можно сказать о брокколи и цветной капусте. Они содержат вещество сульфорафан, которое поддерживает детоксикацию организма и обладает антибактериальными и противораковыми свойствами.

Тыква тоже является прекрасным, богатым витаминами и минералами продуктом. Например, в тыкве содержится бета-каротин, предшественник витамина А. Витамин, А отвечает за здоровье кожи и глаз. Тыква помогает печени восстановить клеточные мембраны. Регулярное употребление тыквы поможет наладить работу желудочно-кишечного тракта.
Из тыквы можно делать супы, запеканки, салаты, а также десерты.
ЦИТРУСОВЫЕ
В декабре во Франции сезон цитрусовых. Самым деликатесом считаются клементины из Корсики. Цитрусовые и киви (для которого декабрь — тоже самый сезон) содержат витамин С. Витамин С необходим для многих систем нашего организма, например, для иммунной системы. Также он необходим для усвоения железа.
ЭНДИВИЙ
Эндивий, или салатный цикорий,
содержит большое количество инулина, уменьшающего количество сахара в крови, что делает его полезным продуктом для диабетиков и не только. Также содержит большое количество витаминов группы В, необходимых для работы нервной системы и мышечной ткани. Эндивий лучше употреблять свежим в салатах и закусках.
ТОПИНАМБУР
Топинамбур во Франции называют «забытым» овощем. Он был популярен во время Второй Мировой войны, так как картошку конфисковывали для немцев, а топинамбур — нет. Во время войны французы так наелись топинамбура на годы вперёд, что после победы забыли о нем надолго.
В то же время у топинамбура не очень хорошая репутация, так как из-за большого количества клетчатки он может вызывать вздутие живота и метеоризм. Людям с чувствительным кишечником лучше воздержаться от его употребления.
ГРЕЦКИЕ ОРЕХИ
Орехи во Франции называются не «грецкие», а «перигорские» или «гренобльские», в зависимости от региона, в котором они росли. Из-за высокого содержания полиненасыщенных жирных кислот омега 3, необходимых для организма, рекомендуется есть 3−5 орехов в день.
СЕЛЬДЕРЕЙ И ХУРМА
У сельдерея едят и стебель, и клубень. Ещё один волшебный малокалорийный продукт. Обладает легким мочегонным и слабительным эффектом, выводит токсины из организма.
В тоже время обладает богатым минеральным составом, хорошо ощелачивает организм.
Стебель можно добавлять в салаты и рагу, а также жать из него целебный сок. А клубень лучше запекать на пюре и суп.

Хурма во Франции продаётся либо деревянная, либо такая мягкая, что её можно есть ложкой. Содержит большое количество бета-каротина, клетчатки, а также витамин С и йод. Йод нашему организму необходим для функционирования щитовидной железы.
Важно не только питаться здоровой и сезонной пищей, но уметь ее вкусно приготовить и красиво подать, считает Анна Жайе. Анна собирает утонченные рецепты, оформляет их в книги, делится своей насыщенной жизнь в Тулузе в своём красочном блоге, где её поддерживают муж и сын.
Сегодня публикуем рецепт осенне-зимнего Тыквенного супа с кокосовым молоком, а книги с рождественским меню, аперо закусками вы найдете на странице Анны.
ЗИМНИЙ СУП ИЗ ТЫКВЫ И КОКОСОВОГО МОЛОКА
Самый красивый и самый пикантный осенне-зимний супчик. Он объединяет в себе восхитительный букет вкусов и радует глаз насыщенным цветом. Творчество в чистом виде. Начинаем кулинарную арт-терапию!

На 4 человека:
400 г мякоти тыквы любого сорта
150 г копченой рыбы (лосось, семга, горбуша, можно заменить беконом)
300 мл кокосового молока
200 гр воды
1 луковица (можно шалот)
2 ст л смеси оливкового и сливочного масла
Соль и молотый черный перец (по вкусу)
Паприка по вкусу

Приготовление:
Обжарьте в сотейнике на масле крупно порезанный лук. Потомите 5 минут. Добавьте к нему мякоть тыквы и перемешайте. Через 3 минуты влейте стакан кипятка и кокосовое молоко. Тушите под крышкой 25 минут до готовности. Добавьте соль, перец по вкусу. Пюрируйте суп с помощью блендера. При подаче сверху положите ломтики копченой рыбы или же поджаренный бекон. Посыпьте паприкой.

Совет:
Для более насыщенного цвета можно добавить карри. В нем должно быть много специй. Важно присутствие контраста сладкого и солёного. Суп будет превосходен с рыбой как горячего, так и холодного копчения, а также с рыбными консервами.

ЕЩЁ МАТЕРИАЛЫ ЖУРНАЛА

БУДЬ В КУРСЕ СОБЫТИЙ,
ПОДПИШИСЬ НА НАШУ РАССЫЛКУ
E-MAIL
ВАШЕ ИМЯ
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
КОНТАКТЫ
Есть вопросы и предложения, вы хотите быть в каталоге?
Напишите нам!
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности