Русскоговорящие эксперты Парижа
sarafan.buro@gmail.com
Лион: поедем поедим
Лион уже долгие годы крепко держит звание гастрономической столицы Франции — здесь только ресторанов с звездами Мишлен восемнадцать штук! И они — важная, но лишь небольшая часть гастрономического разнообразия города. Чтобы вы попробовали все самое интересное, автор телеграм-канала «Вкусная полезная жизнь» Наталия Кузнецова выбрала десятку лучших заведений Лиона.
Les Halles de Lyon Paul Bocuse
Must see: храм еды
Лион тесно связан с именем одного из величайших шеф-поваров — Поля Бокюза. Он жил здесь всю жизнь, разработал новую французскую кухню, открыл свою школу кулинарного мастерства. Здесь же проводят знаменитый Bocuse d’Or — самый престижный международный конкурс высокой кухни.
Именем Бокюза назван и центральный рынок Лиона. Сюда стоит сходить, даже если вы не планируете ничего покупать: гулять по красиво оформленным рядам с лучшими региональными (и не только) продуктами само по себе удовольствие и развлечение. Правда, во время такой прогулки велика вероятность, что голод вас нагонит: тогда берите устрицы с вином или местный специалитет бресскую пулярку — прямо на территории рынка есть несколько бистро, где можно неплохо перекусить.
Уйти без покупок, честно говоря, у вас тоже вряд ли получится.

Les Halles de Lyon Paul Bocuse
102 Cours Lafayette F
L'Institut Restaurant
Классическая высокая кухня
В центре города, на площади Белькур, находится необычный гастрономический ресторан: в нем работают студенты той самой школы гастрономии имени Бокюза. Потому ресторан и называется L’Institut.
Однако не переживайте за сервис — он здесь на высоком уровне, как и все блюда, которые готовят на открытой кухне. Сюда стоит сходить, чтобы понять, что значит классика современной французской гастрономии. Бронируйте заранее!

L’Institut Restaurant
Le Royal, 20 place Bellecour
L'Annexe Ravigote
Лучшие сэндвичи
По соседству с известным необистро Ravigote расположилась кантина, в которой готовят лучшие сэндвичи в Лионе. Хит — с жареной курицей и свекольным кетчупом. Если любите бекон, берите сэндвич Комте или Раклетт. Есть и вегетарианская версия!
Добавьте к сэндвичу тарелку хумуса и бокал вина — и перекус в уютных ретро-интерьерах и на фарфоровой бабушкиной посуде превратится в полноценный обед. «Залакировать» его можно кофе с сезонным десертом.

L’Annexe Ravigote
76 Rue Mazenod
Café des Fédérations
Традиционный лионский бушон
Заведению больше 150 лет — и по-прежнему в нем кормят вкусно и щедро, и поток посетителей не иссякает. Берите классические местные блюда — лионский салат с беконом и крутонами, свиные сосиски в красном вине, свиные щечки или кнели из щуки в соусе из лобстера. И обязательно десерт — знаменитый тарт пралине, которым бушон особенно гордится. Готовьте желудки: еда сытная, но оставить хотя бы кусочек на тарелке почти невозможно!

Café des Fédérations
10 Rue Major Martin 8−9
Sapnà
С азиатским уклоном
Sapna переводится с хинди как мечта. Закройте глаза, вдохните запахи, и вы окажетесь в той Азии, о которой мечтали — экзотической, но понятной по вкусу, яркой, но не режущей глаз и вкусовые рецепторы. Спасибо Арно Лавердину, который придумал это фьюжен-бистро и переработал азиатские блюда на свой лад. Приходите компанией и берите в стол побольше разных видов дим-самов — шумаи с ягнятиной, вонтоны с рыбой и крабом, гедза с тыквой и конфи из каштанов, кимчи и другие азиатские закуски — пробовать разное и делиться впечатлениями с друзьями всегда веселее.

Sapna
7 rue de la Martinière
Canard de Rue
Все из утки
Владелец атмосферного бара — родом из Каркасона, где утка — один из главных специалитетов. Поэтому он открыл в Лионе заведение, где все вертится вокруг нее: утиные муралы на стенах, резиновые уточки, разбросанные тут и там, 5 видов бургеров, наггетсы и рийет из утки в меню. Еда вкусна по-домашнему, а само место очень душевное: здесь очень быстро начинаешь чувствовать себя своим, смешавшись с толпой местных.

Canard de Rue
2bis Rue Saint Maximin
Le Kitchen
Завтрак в богемной атмосфере
Расположенное рядом с университетами Жана Мулена и Люмьер, кафе — популярное место у студентов и жителей района. Они приходят сюда на завтрак, на ланч и просто на кофе, и им не надоедает: создатели кафе Конни Загора и Лоран Озан, оба выпускники школы гастрономии Ферранди, обновляют меню еженедельно. Акцент делается на свежем и сезонном, но что неизменно — это гастрономические, но понятные сочетания вкусов и адекватные цены. И потрясающие десерты — главная цель многих посетителей: просто сами взгляните на них в Instagram.
Если повезет с погодой (или сезоном), завтракайте на террасе!

Le Kitchen
34 rue Chevreul
SÖMA
Открытие-2024
Ресторан, появившийся в Лионе в феврале 2024 года, наделал много шуму в городе, и даже спустя почти год попасть туда по-прежнему непросто. Что, честно говоря, неудивительно: он работает лишь в определенные часы — открыт на ужин со среды по субботу, а с пятницы по воскресенье — еще и на обед. Так что если и вы хотите попробовать франко-марроканские блюда от шеф-повара Сары Хамза, озаботьтесь бронированием сильно заранее. Меню обновляется в зависимости от сезона, но в любом случае, вас ждут ароматы ближневосточных специй и блюда в стиле табуле и тажина — но в авторском, и каждый раз новом, исполнении.

SÖMA
9 Place Saint-Paul
Maison Béguin
Морепродукты
Несмотря на то, что Лион находится не на море, а в предгорьях Альп, в городе огромное количество ресторанов с морепродуктами и устричных баров — наверняка во время прогулки по городу вы встретите их не раз, и большинство из них будут хороши. Но если хотите конкретную рекомендацию, то идите в Maison Béguin: здесь можно просто выпить вина, закусив устрицами или креветками, можно взять закуски и основные блюда (особенно хвалят рыбу дня), а можно дополнить еще и десертом! Место очень гостеприимное, так что наверняка вам захочется сюда вернуться.

Maison Béguin
3 Rue du Béguin
Наталия Кузнецова, журналист и заядлая путешественница. 12 лет работала в глянце travel- и гастрономическим журналистом. Объездила 52 страны, некоторые не по разу. В копилке Наталии опыт как путешествия с рюкзаком, так и поездки в лучшие luxury-отели, как вкуснейший уличный фастфуд, так и гастрономические рестораны, куда сложно попасть без рекомендации.

Благодарим Наталию за статью для Сарафан-бюро, подписывайтесь на социальные сети Наталии, чтобы быть в курсе ее новостей и перемещений!

ЕЩЁ МАТЕРИАЛЫ ЖУРНАЛА

БУДЬ В КУРСЕ СОБЫТИЙ,
ПОДПИШИСЬ НА НАШУ РАССЫЛКУ
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
КОНТАКТЫ
Есть вопросы и предложения, вы хотите быть в каталоге?
Напишите нам!
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности